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Modern Alpine Cuisine

Urban. Heimatlich. Zeitlos.
Temporäres Restaurant mitten in Zürich.


Dinner - Bar - Events
30. November 2017 - 20. Januar 2018
Zollikerstrasse 6, 8008 Zürich (beim Kreuzplatz)

A TASTELAB Project

 
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Inspiration für Chalait

Chalet :: französisch, von lateinisch cala “geschützter Ort”. Im Alpenraum typischer, ländlicher Hausstil aus Holz mit gemütlicher, heimeliger Atomsphäre.

Lait :: französisch, Milch. Weisse, trübe Emulsion von Proteinen, Milchzucker und Milchfett in Wasser. Basis für unzählige daraus gewonnene Produkte.

 

 

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Tastelab
Team

Jegliches Kochen ist Physik (ui!) und Chemie (igitt!). Das Tastelab Team ist überzeugt, dass ein wissenschaftliches Verständnis der Kochmethoden jedermann zu einem besseren und innovativeren Koch macht.

Zusammen mit Freunden aus der Gastronomie und der Stadt experimentieren wir mit neuen, alten und teils auch ein bisschen absurden Küchenmethoden und -geräten. Unsere Erkenntnisse servieren wir den wissenshungrigen Gästen gleich mit - natürlich in einfach verdaulichen Happen. 

Mit dem ersten Tastelab 2016 haben wir genau dies getan: mit Brunch, Lunch und Dinner für über 5000 begeisterte Gäste - im eigens designten Pavillon auf der Polyterrasse vor unserer Alma Mater, der ETH Zürich. Beim Chalait im Winter 2017/18 führen wir die Entdeckungsreise ins Thema "Cooking & Science" fort: Dieses Mal dreht sich alles um die fantastische Welt der Milchprodukte.